:: Physikalische Kleinigkeiten ::

Hier klicken für die RSS Version der Physikalischen Kleinigkeiten

:: Anregungen, Kritik und Link-Vorschläge:

::..Suchen im Archiv..::

::..Highlights..::

Aktuelle Meldungen und Bilder des Hubbel-Teleskop: Sterbender Stern als Skulptur(Spiegel-Online Artikel) Video zoom in das Herz des Trifid Nebels Erinnerungsphoto vom Mars(Spiegel-online-Artikel) Supernova gibt Informationen üer dunkle Energie (wissenschaft.de-Artikel) Blitzlicht-Photos der staubigen Umgebung eines Sterns (Spiegel-Artikel) Bumerang-Nebel (Geo-Artikel)

Rastertunnelmikroskop zum selber bauen
Filme der Resonanzkatastrophe der Takoma Brücke (Tacoma bridge).

[:: Archiv ::] :: Nach Themen geordnet ::
::	Alltagsphysik
::	Astronomie und Astrophysik
::	Biophysik
::	Chemie
::	Chemische Physik
::	Computer und Physik
::	Forschungspolitik
::	Gravitation
::	Geophysik
::	Ingenieurskunst, Technik, Geräte, Neuentwicklungen
::	Kernphysik
::	Materialwissenschaft, Mechanik, Wärmelehre
::	Mathematik
::	Meinung
::	Nano ....
::	Neue grundlegende Erkenntnisse in der Physik
::	Nicht ganz ernst
::	Optik, Quantenoptik, Magnetismus, Elektrizität
::	Physikalisches Spielzeug und Experimente zum selbermachen
::	Physik in Schule und Hochschule
::	Planeten und Monde
::	Quasikristalle
::	Reblogging
::	Sonstiges
::	Supraleitung, Bose-Einstein, ...
::	Wissenschaftler
::	Wissenschaftsgeschichte

[::Veröffentlicht...::]
::	Deutsche Physikalische Gesellschaft
::	Physical Review
::	Nature
::	Science
::	New Scientist
::	Wissenschaft Online

[::Weblogs::]
::	Helena: Kartographie,Dresden u.a.
::	Jörg: auch Mathematik, Wissenschaftsgeschichte,...
::	Ethno::log
::	ScienceBlog
::	Juristischer Weblog
::	Industrial Technology & Witchcraft"
::	Andrea's Weblog": Nicht überwiegend, aber auch Physik
::	Mathematische Kleinigkeiten: offenes Weblog (nicht von mir)
::	BildungsBlog: Community-Weblog rund um Bildung, Lernen und Lehren
::	BauBlog: Bauingenieure der TU Dresden
::	das Kollektiv: offenes Blog für Medien- und Technikgeschichte
::	Stör-Signale: Verringert die Entropie
::	zeitwissen:log: wissen hält nicht länger als fisch

[::Physik RSS-feeds::]
::	Physics Web (IOP):
::	moreover: physics:
::	Slashdot: Science:
::	PhysOrg.com:
::	Physics Post:
::	The String Coffee Table:

[:: Archiv ::] :: Nach Datum geordnet ::
Suche in den Physikalischen Kleinigkeiten:

:: 20.9.04 ::

Die Schokoladenseite der Physik
Wie ist die Kristallstruktur von Schokolade? Dieser Frage, die sich wie eine Scherzfrage anhört, sind Kristallographen aus den Niederlanden nachgegangen. In Schokolade spielt die Kakaobutter eine sehr wichtige Rolle für die Konsistenz und Beschaffenheit. Die Umkristallisation von Kakaobutter ist einer der Gründe, warum Schokolade nach falscher oder zu langer Lagerung - ohne größere Geschmacksänderung - unansehnliche weiße Beläge kriegt. Mit Synchrotronstrahlung - Licht bzw. hier Röntgenstrahlung, erzeugt an einem Elektronenspeicherring - kann man sehr gut die Kristallstruktur von anorganischen und organischen Materialien bestimmen. Für einen Teil der Kakaobutter - dem Triglycerid 1,3-distearoyl-2-oleoylglycerol; C57H108O6 - konnten die Forscher von der Universität Amsterdam nun die Kristallstruktur bestimmen. Damit kann man besser die Entstehung des weißen Belags auf der Schokolade verstehen und erste kommerzielle Anwendungen gibt es auch schon. (Peschar et al., J. Phys. Chem., im Druck)
[Chemische Physik]

:: Peter 22:10 :: link :: ::
...